Rüebli, Karotten oder Möhren…der Name ist eigentlich egal – Hauptsache lecker!

Rezept passend für die Omnia Muffinform (6 Stück)

Zutaten:

2            Eier
60g       Zucker
1 Prise   Salz
½ EL      Wasser
1            Zitrone
100g     Rüebli
1 Msp   Zimt
wenig   Nelkenpulver
100g     gemahlene Mandeln
30g       Mehl
1 Msp   Backpulver

und so gelingt die Zubereitung:

  1. Eier trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen. Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren bis die Masse hell und schaumig ist.
  2. Wenig Zitronenschale dazureiben, Rüebli sehr fein dazuraffeln, Zimt und Nelkenpulver beifügen und mischen.
  3. Geschlagenes Eiweiss und gemahlene Mandeln auf die Masse geben. Mehl und Backpulver dazusieben und sorfältig darunterziehen.

Masse in die vorbereitete Muffinform füllen.
Backen im Omnia: Form auf das Aufbackgitter stellen. 5 Minuten Vollgas, danach 30-35 Minuten auf niedriger Stufe fertig backen.
Mit Puderzucker, Marzipanrüebli oder Glasur garnieren.